第120章 恶魔全席（下）

    正常的回锅肉都是用的鲜猪肉，但苏择这里却别开生面，使用了恶魔肉。准确的是，是用的邪光魔的肉。

    “喂，你们在搞什么？”

    金龙苍穹掏出餐巾，优雅的抹了抹嘴，严肃地说道：“你很不错，苏士君！我在此确认，这种净化方法很好！嗯，你们再送二十份同样的菜肴，到我的主营。还有几位大人，也要亲自净化这些恶魔！”

    看着混乱的场面，苏择简直有些哭笑不得。

    赤铜龙靖恒心头一跳，连忙擦了擦满是油腻的嘴，结结巴巴地说道：“啊……净化，这个啊……哦，我们正在净化呢……”

    回锅肉是川菜中的家常菜，在巴蜀一带，没有哪家人不会，更没有哪家饭店没有，可说是最最普及的菜肴。但是，把恶魔肉做成回锅肉的，恐怕就是苏择这独一份了。苏择虽然不是四川人，但他的手艺确实融合了南北百家各大菜系，川菜对他来说，根本不存在什么问题。

    “正在净化？在哪里净化的？”苍穹问道。

    肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。

    思瑾现在是连筷子都丢一边儿了，左手牢牢捂住盘子，右手不停地往嘴里送：“唔……苏择，你真是太伟大了！又好吃又能增强实力，这种美事简直就是独一无二啊！！！”

    另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当，就能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。

    真正的老饕都知道，真正考验厨艺的，并不是什么山珍海味那些高档食材，因为这些东西本身就很美味，只要不是太笨的厨师，都能做出可口的菜肴。真正考验手艺的，恰恰是这种大众家、家常菜。

    他身上的法袍边上，绣着三个金星加三条金线，这表明他是一位18级的大法师。

    “没错，确实有增加实力的效果！真是太不可思议了！！！”青铜龙新杰也旁边附和着。

    回锅肉原料简单，制法方便，这天下会做的人不没有一亿，也有八千万。不过，烹调的艺术就在于化腐朽为神奇，越是简单的菜，越是要用心，才越是显功夫！要是能把回锅肉这种家常菜做得到让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的境界，就可以说是大师了。

    要把回锅肉之类的家常菜做好，关键在精细二字，越简单的，就要越用心。

    苏择越看越是感到奇怪，因为他发现抢菜抢得最起劲的，往往是那些高级职业者，而那些低级职业者，反到没这么激动。

    邪光魔真不愧长了个野猪头，不但非常壮硕，而且拥有不少的脂肪，堪称膘肥体壮。据苏择实验，这种恶魔的肉质，也非常接近野猪肉，非常的有嚼头。用来做回锅肉或者扣肉，简直再合适不过了。

    不过，这次因为人多，苏择只是炒了前面的几份作为示范，其余的都丢给其他厨师做。

    “哦，是吗？苏士君，这东西真有这些功效？”叶焚一改平常的冷漠，很有兴趣地问道。

    这时，一个奥术师端着盘子走了过来，他一边吃，一边笑嘻嘻地说道：“苏士君，请您加入我们奥术联合会吧……我觉得，这种菜肴应该算是法术料理，我们奥术联合会可以提供各种原料。我们每年都要很多恶魔和魔鬼的配额，可以提供充足的食材……”

    ※※※

    四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。

    “当然，两位一试便知！”苏择笑着请两位传奇入座，在端上几份菜肴。这些都是事先为了防止意外，多备的，现在果然派上了用场。

    苍穹听得一脸黑线，旁边的新杰连忙过来打圆场，走过去解释起来。“哦，苍穹大人，是这样的……”

    回锅肉要做好，有几个诀窍。一是选肉要精。要当天宰杀的鲜肉，肥瘦相宜，最后是肥四瘦六，太肥则腻，太瘦则焦。二是煮肉要调味：如果清水煮肉，很难煮出肉香，也难以去腥。因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的肉块，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。像有些隔水蒸的，就更加逊色了。

    不过，这个疑团很快就得到了解释。

    最过分的事，几个高级奥术师为了抢到回锅肉，但又担心自己体力不足，于是他们居然用上了八级魔法“力场金刚拳”，和九级魔法“... -->>
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