第023章 顶级食材

不到保证，像这种彪悍的动物，苏择可没把握再去搞一头。

    2009年7月9日，上午。

    另一位大厨，是三十多岁的陈师傅，国家特二级厨师，“东厨居”的厨师长。他看到同事们的反应这么激烈，还有些不以为然，心想：干咱们这行的，什么好东西没吃过？需要这么夸张吗？

    王师傅是个四十多岁的中年人，国家特二级厨师，是“东厨居”的行政总厨。他夹起一片肉仔细看了看，又放在鼻子下嗅了嗅，说道：“老板，这是什么肉？看起来有些像牛肉，不过腥气比较大。”

    A世界，“东厨居”饭店。

    对他们来说，这些食材是什么品种，根本用不着关心，他们又不是生物学家。只要它们好吃就可以了。

    苏择笑了笑，答非所问地说道：“你们再尝尝这蘑菇，这个才是我觉得最有价值的。”

    小张经理熟练地答道：“如果不考虑主材的成本，利润是28460。老板，现在我担心的是食材不够，你能不能让你朋友多供应点儿。要是到时我们拿不出来，很影响声誉的。”

    哪怕是同一种食材，在不同的产地，味道也是有差异的。如果都按菜谱上的调料配比烹制，味道就会大打折扣。一名合格的厨师，是绝对不会照方抓药的，即使有菜谱，也只是参考。他会根据主材、辅材、调料的实际情况，进行调整。

    “咦，你们这里又有新的招牌菜了吗？这菜谱怎么也换了……”一位老饕看着菜谱，惊讶了问道。

    “小张，王师傅，陈师傅，你们都过来尝尝，看看这些东西的质量如何？”苏择端着一个食盘，笑嘻嘻对大堂里的几个人招呼着。

    小张经理把另一盘肉片尝了尝，立即两眼圆睁，惊呼道：“真香啊！老板，这又是什么肉？连原味这么好吃了！我觉得有些像兔子肉，又有些像山羊肉。”

    苏择看到三人还有些疑惑的样子，于是解释道：“这些都是我一个朋友提供的，据他说都是他养殖的山珍野味。这是巨蜥肉，这是鹿肉，这是鲫鱼，还有这是野蘑菇……”

    “老板，这些东西的供货量有多少？能保证及时供应吗？进价如何？”小张作为主管经理，立刻询问她最关心的问题。

    众人也按照“尝白”的流程，先观察食材的颜色和外观，那两盘肉片，一盘呈红褐色，另一盘呈淡红色，鱼和蘑菇都是雪白。

    等了好一会儿，苏择忍不住了：“喂，到底怎么样啊？你们倒是说话啊……”

    2009年7月10日，上午。东厨居。

    按照“东厨居”的惯例，现在苏择端出来的东西，肯定是让大伙评鉴，再制订具体的烹制方法。

    小张经理兴奋地说道：“如果他能够保证我们的独家供应，这个价格可以高于市价。这批食材质量太好了，完全可以作为我们最高级的招牌菜肴，根本不怕没市场！”

    三人连忙漱了漱口，又夹起了蘑菇。才一放进嘴里，立时就呆了。

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